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MENU A 37,50 EUROS
Apéritif
Kir pétillant au cassis et amuse bouche.
Entrées
Saumon fumé par nos soins au bois de hêtre sur pain grillé.
Marbré de lapin aux figue.
tartare de thon saveur soja,crème d'avocat.
Médaillon de foie gras de canard sur pain grillé et chutney de figues.
escalope de fois gras de canard fruits rotireduction porto
risotto d'esgargot velouté forestiére
soupe de cépes et poireaux et crevettes rose.
filet de rouget feuillté et fricassé de légumes emulsion de homard
.Trilogie du chef
Dégustation gourmande. (sup.8 €)
Plats
½ homard,tagliatelle sauce homard.
Pavé de loup,endive et blette tomate confit sauce mariniére de moule de bouchot.
Noix de St-Jacques, ravioli de ricotta et épinard sauce.st jacques
pavé de turbot buchette d'haricots vert ,fleurette d'oseille
aile de raie pommes vapeur sauce capre au safran
filet de dorade légumes provenceaux sauce basilic, mirpoix de légumes
Tagliatelles au saumon.
confit de canard pommes sauté persillée jus de canard
Rognons de veau forestier, gratin de pommes de terre , sauce porto.
Pièce de filet de bœuf, pommes frites, sauce vin rouge.
souris d'agneau caramélisé pommes ronde batonnet de légumes jus de cuisson
Magret de canard, pomme caramélisée, purée de samba aux doux épices.
filet mignon de porc confit tuile de parmesan sauce morilles
Assortiment de fromages sur sa salade.
ou
Desserts
baba au rhum mirpoix de fruits et crème légère
gratin de fruits sabayon vanillé
crepes fourrées créme d'ananas
créme bruléea la cardamome et flamdé
ramequinde chocolat garnis de panna cotta au beurre salé confiture de fruits
Salade de fruits frais.
Mi-cuit au chocolat, sauce vanille.
Petits choux farcis à la crème légère,
sauce au chocolat chaud.
Fondant au chocolat, crème vanillée.
Douceurs gourmandes ( sup 6 €)
Glaces Sorbets
café
½ bouteille de vin par personne ;
Bordeaux blanc, rouge ou rosé.
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